Polvilho Doce ou Fécula de Mandioca - Brasil
A fécula de mandioca, também conhecida como polvilho doce, é um pó fino, branco, sem cheiro e sem sabor, obtido da mandioca. É um alimento sem glúten, rico em carboidratos e fibras.
A fécula de mandioca é usada na culinária para preparar diversos pratos, como:
- Tapioca: prato tradicional brasileiro feito com fécula de mandioca hidratada e batida, que é cozida em uma frigideira antiaderente até formar uma massa fina. A tapioca pode ser servida com diversos recheios, como queijo, carne, frango, doces, etc.
- Beiju: prato tradicional indígena feito com fécula de mandioca crua, que é amassada e moldada em uma forma. O beiju pode ser assado ou frito.
- Pão de queijo: prato típico brasileiro feito com polvilho azedo, polvilho doce e queijo.
- Mingau de tapioca: prato feito com fécula de mandioca hidratada e cozida em água ou leite.
A fécula de mandioca também pode ser usada em outras aplicações, como:
- Na indústria alimentícia, como espessante e estabilizante de alimentos.
- Na indústria farmacêutica, como excipiente em medicamentos.
- Na indústria cosmética, como espessante e estabilizante de cremes e loções.
A fécula de mandioca é um alimento nutritivo e versátil, que pode ser usado em diversas aplicações.
